【美食推荐】跷脚牛肉的家常做法，怎样做才更美味？

摘要：

跷脚牛肉是一道传统的川菜，以其鲜香可口、口感鲜嫩而广受欢迎。它的制作方法简单易学，只需几种基本的调味料和一些耐心，就可以在家中轻松制作出美味的跷脚牛肉。下面就让我们来看看跷脚牛肉的家常做法，怎样做才更美味。一、准备食材制作跷脚牛肉的食材主要有牛肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等。其中，牛肉最好选用肉质鲜嫩、筋膜少的牛腱肉或牛脖子肉。二、处理牛肉将牛肉洗净，切成约1厘米左右的薄片，

跷脚牛肉是一道传统的川菜，以其鲜香可口、口感鲜嫩而广受欢迎。它的制作方法简单易学，只需几种基本的调味料和一些耐心，就可以在家中轻松制作出美味的跷脚牛肉。下面就让我们来看看跷脚牛肉的家常做法，怎样做才更美味。

=准备食材

制作跷脚牛肉的食材主要有牛肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋等。其中，牛肉最好选用肉质鲜嫩、筋膜少的牛腱肉或牛脖子肉。

=处理牛肉

将牛肉洗净，切成约1厘米左右的薄片，放入碗中加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

=烹制跷脚牛肉

=热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒煸炒出香味；

=加入干辣椒和豆瓣酱煸炒；

=放入腌制好的牛肉，翻炒至变色；

=加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉变得鲜嫩可口；

=加入一勺老抽和一勺醋，翻炒均匀，即可出锅。

=技巧提示

=烹制跷脚牛肉时，火候要掌握好，不能过旺或过弱，否则会影响口感。

=在烹制过程中，要时常翻动牛肉，以免粘锅或糊底。

=如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制牛肉时加入一些淀粉，或者在炖煮过程中加入适量的鸡精。

=如果喜欢口感更辣，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣油。

=最后的出锅前加入老抽和醋，可以提鲜增味，使跷脚牛肉更加美味。

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跷脚牛肉是一道美味可口的川菜，制作方法简单易学，只需几种基本的调味料和一些耐心，就可以在家中轻松制作出美味的跷脚牛肉。在制作过程中，要注意火候和翻动牛肉的次数，以保证口感鲜嫩。=加入老抽和醋可以提鲜增味，让跷脚牛肉更加美味。