【详细图解】如何做出口感鲜嫩的白切鸡？白切鸡的做法大全！

摘要：

白切鸡是广东传统的名菜之一，它的口感鲜嫩，肉质细腻，是很多人喜欢的美食。但是，要做出一道好吃的白切鸡，并不是一件容易的事情。本文将详细介绍如何做出口感鲜嫩的白切鸡，希望能对大家有所帮助。二、准备工作1. 鸡：选择一只体形饱满、肉质细腻的土鸡或农家鸡，最好是母鸡，因为母鸡的肉质更加细嫩。2. 调料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻油、生抽、老抽。3. 工具：砧板、刀、大锅、盆、筷子、勺子、清水。三、做法详解1. 清洗鸡将鸡洗净，去掉内脏

白切鸡是广东传统的名菜之一，它的口感鲜嫩，肉质细腻，是很多人喜欢的美食。=要做出一道好吃的白切鸡，并不是一件容易的事情。本文将详细介绍如何做出口感鲜嫩的白切鸡，希望能对大家有所帮助。

=准备工作

= 鸡：选择一只体形饱满、肉质细腻的土鸡或农家鸡，最好是母鸡，因为母鸡的肉质更加细嫩。

= 调料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻油、生抽、老抽。

= 工具：砧板、刀、大锅、盆、筷子、勺子、清水。

=做法详解

= 清洗鸡

将鸡洗净，去掉内脏和杂质，用清水反复冲洗几遍，然后用干净的毛巾擦干。

= 烫鸡

将鸡放入大锅中，加入足够的清水，水量要超过鸡的高度，然后加入一些生姜和葱段，再加入一勺料酒。大火烧开后，转小火煮30分钟，然后关火，让鸡在锅中焖10分钟。

= 拔毛

将焖好的鸡捞出，用筷子在鸡皮下插入，然后轻轻拔出鸡毛。

= 切鸡

将鸡切成合适的块状，注意不要切得太小，否则容易失去口感。

= 调味

将切好的鸡块放入盆中，加入适量的盐、鸡精、芝麻油、生抽、老抽，然后用手轻轻搅拌均匀，让鸡块充分吸收调料。

= 凉拌

将调好味的鸡块放入冰箱中冷却，待鸡块完全冷却后，取出来凉拌即可。

=小贴士

= 烫鸡的时间不宜过长，否则容易煮烂鸡肉，影响口感。

= 拔毛时要轻柔，避免将鸡皮弄破。

= 调味时要适量，不要加太多盐和鸡精，否则容易影响健康。

= 凉拌时可以加入一些蒜泥、辣椒油、香菜等调料，增加口感。

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以上就是详细的白切鸡做法，希望能对大家有所帮助。做好白切鸡的关键在于选好鸡、烫好鸡、切好鸡、调好味、凉拌好鸡，每个环节都要注意细节，才能做出口感鲜嫩、肉质细腻的美味佳肴。