小炒肉的做法(怎样才能做出口感好的小炒肉)

摘要：

小炒肉是一道家常菜，也是餐桌上的一道经典美食。小炒肉的口感好，味道鲜美，深受大家的喜爱。但是，要想做出口感好的小炒肉，需要注意一些细节。下面，就让我们一起来学习一下小炒肉的做法。一、准备食材1.猪肉：选用瘦肉，切成小丁状，大小均匀。2.葱姜蒜：葱姜蒜是小炒肉的必备调料，要切成细末。3.辣椒：选用红辣椒或青辣椒，切成细丝。4.调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、生粉。二、制作小炒肉1.将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒

小炒肉是一道家常菜，也是餐桌上的一道经典美食。小炒肉的口感好，味道鲜美，深受大家的喜爱。=要想做出口感好的小炒肉，需要注意一些细节。下面，就让我们一起来学习一下小炒肉的做法。

=准备食材

=猪肉：选用瘦肉，切成小丁状，大小均匀。

=葱姜蒜：葱姜蒜是小炒肉的必备调料，要切成细末。

=辣椒：选用红辣椒或青辣椒，切成细丝。

=调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、生粉。

=制作小炒肉

=将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、1勺盐、1勺鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

=将腌制好的猪肉放入锅中，用中火煸炒至变色。

=加入葱姜蒜末和辣椒丝，继续煸炒至出香味。

=加入适量的水，煮开后转小火，加盖焖煮5分钟左右。

=加入1勺生粉水，煮至汁水变稠即可。

=小炒肉的口感好的秘诀

=选用瘦肉：小炒肉的肉质要求比较高，选用瘦肉可以使口感更好。

=切肉均匀：切肉的大小要均匀，这样煮熟的时间就差不多，口感也会更好。

=腌制时间适宜：腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

=火候掌握好：小炒肉的火候要掌握好，不要煮太久，否则口感会变差。

=适量加水：加水的量要适量，不要加太多，否则汁水会太多，口感也会变差。

=加入生粉水：加入生粉水可以使汁水变稠，口感更好。

=小结

小炒肉是一道简单易学的家常菜，只要掌握好制作方法，就可以做出口感好的小炒肉。在制作过程中，要注意选用好的食材，切肉均匀，腌制时间适宜，火候掌握好，适量加水，加入生粉水等细节，这样才能做出口感好的小炒肉。